lördag 27 december 2008

Kungen just nu!


Vilda kocken i ledning inför början av turneringen! Vill tacka styrelsen för stödet än så länge!

fredag 26 december 2008

Bäst i sverige!


Skellefteå aik så klart!

onsdag 24 december 2008

God jul!


Ha en super bra jul önskar batman, supertjejen och vilda kocken!

tisdag 23 december 2008

Hemlagad kycklingleverpastej

Här nedanför receptet ser ni bilden på den färdiga pastejen, inte världens vackraste men supergod. En perfekt rätt att ha på julbordet. (gärna med egen inlagd gurka till)

kycklinglever pastej

400 g fryst kycklinglever
1 finhackad gul lök
2-3 msk smör
1-2 dl matlagningsgrädde
ett halvt paket bacon ca 60 gram
glögg eller portvin
salt peppar dragon

Låt levern tina tills den bara är lite frusen. Fräs löken i smör på svag värme tillsammans med dragonen. Tillsätt levern, stek sakta ca 12-15 min, tillsätt grädden låt puttra någon minut, ta bort eventuella vita fettklumpar, ställ att svalna. Stek under tiden baconet utan att det blir knaprigt. Mixa samman levern och baconet till en smidig massa, smaksätt med salt peppar, glögg och en smörklick.

måndag 22 december 2008

kycklinglever pastej

400 g fryst kycklinglever
1 finhackad gul lök
2-3 msk smör
1-2 dl matlagningsgrädde
ett halvt paket bacon ca 60 gram
glögg eller portvin
salt peppar dragon

Låt levern tina tills den bara är lite frusen. Fräs löken i smör på svag värme tillsammans med dragonen. Tillsätt levern, stek sakta ca 12-15 min, tillsätt grädden låt puttra någon minut, ta bort eventuella vita fettklumpar, ställ att svalna. Stek under tiden baconet utan att det blir knaprigt. Mixa samman levern och baconet till en smidig massa, smaksätt med salt peppar, glögg och en smörklick.


Julbordet slut i år igen!


Nu är det bara städning kvar:)

Julbordet över!


Ja då var det över i år igen! Och nu städar vi för fulla muggar!

fredag 19 december 2008

Julbordsfavorit


Så fantastiskt gott, mmmm.. jo den gravade laxen är nog min favorit på julbordet. Här ligger den på hårt knäckebröd med med en riktigt god hollandaisesås istället för smör och en massa dill ovanpå.

söndag 14 december 2008

Dancing chicken på elektroluxhome.


I lördags var jag på elektrolux home skellefteå och demade.

fredag 12 december 2008

Inlaggd Saffrans strömning.


Detta måste du pröva en riktig höjdare :-)! Vill du ha receptet så maila kocken!

Köket

på morgonen i köket på Vitberget. Snart är det full kastrull med julmat i mängder!

lördag 6 december 2008

Lågkonjuktur?

Entrecôte ”Negimaki” med soyabönor, böngroddar och nashipäron

Gödkalv ”Vitello Tonnato” med cocobönor, tomat och salsa verde



Äpple ”Tiramisu” med calvados och kanel,


Choklad ”Gateau” med vaniljglass, rom- och russinsås




På Melker Anderssons restaurang Grill var det full rulle en helt vanlig onsdagkväll. Där märktes det inte att svenskarna börjat hålla hårdare i sina plånböcker, men då är ju också stället något lite extra. Det är inte på alla restauranger man kan ta en drink i Miami vandra förbi Carl Larsson och en Italiensk taverna för att sedan slå sig ner vid ett bord i Versailles. Totalt sett är restaurangen uppdelad i 10 avdelningar alla med olika teman. Menyn består av grillade rätter med inspiration från hela världen, uppdelade efter världsdelar.

I Onsdags befann jag mig alltså i Versailles och som alltid var beslutsångesten stor när det kommer till att välja ut någon av de spännande rättera på menyn. Tur nog var vi två som smakade av varndras mat, här är de fyra rätterna vi åt:
Entrecote Negimaki har hämtat inspiration från japan. Entrecoterullarna har ordentlig grillsmak, bönsallad lite hetta och soyasåsen är både salt och söt mycket gott, tyvärr är päronen ganska smaklösa lite tråkigt, för tanken med en liten päron och sesamfrösallad till rätten tycker jag känns helt rätt.

Grills variant av Vitello Tonnato har tyvärr inte riktigt lika mycket grillsmak som entrecoten, men det vägs upp av de smakrika tillbehören. Halstrad tonfisk, sardeller och kapris, skysåsen serverades med en mycket bra saffransrisotto perfekt krämig och med lagom tuggmotstånd.

Hos efterrätterna var choklad Gateau vinnaren. Ingen smaksensation, men choklad vanilj och ett stänk av romsmak kan liksom aldrig bli fel.

Äppeltiramisun är tråkigare, jag saknar både calvados och äppelsmak, äpplena som finns begravda i mascarponesmeten är kalla och menlösa. Det som överraskar är äppelsorben som serveras till, jag är ingen sorbetälskare, men denna är väldigt frisk och syrlig med en kraftig äppelsmak. Fast kombinationen med sorbet till Tiramisu förstår jag inte alls.

Ja, vi var nöjda och mätta när vi lämnade restaurangen, maten håller hög klass ( men det tycker jag att man kan förvänta sig med hänsyn till priserna), men det är för helheten, själva upplevelsen man kommer tillbaka till Grill. Miljön är nog en av de läckraste i hela Stockholmskrogvärld, och vill man vara säker på att få ett bord bör man förboka http://www.grill.se/?from=gruppf12 .

onsdag 3 december 2008

Triss i småkakor



Jag har börjat med lite julbak, tre sorters småkakor har det blivit än så länge.


Efter att ha tillbringat åtskilliga timmar med tidningar och kokböcker som svämmar över av recept på julgodis och kakor, blir man så smått sugen, kakor kan man alltid frysa in, julgodiset fick vänta en liten stund till.

Kakbak 1 blev en liten kavlad variant, receptet kommer från Anna och Fanny Bergenströms bok Vinterns goda ting. Kakorna stansades med pepparkaksformar till små hjärtan som beströddes med kanel och socker.

Kakbak 2 kallas Farmor Ingas kakor i ovan nämnda bok. Kakorna får smak av både mandel och hasselnöt.

Kakbak 3 Receptet kommer från förra årets julnr Lantliv, en liten knäckig mördegskaka smaksatt med apelsin.

Jag har nog svårt att ta ut en vinnare av dessa kakor, alla hade sin charm. Överhuvudtaget tycker jag att det är ganska charmigt med småkakor, gärna upplagda på vackra kakfat i flera nivåer.

Kanelstjärnor( eller hjärtan om man som jag saknar stjärnpepparkaksform)

Ugn 200 grader. ca 70 kakor (Jag gjorde halv sats)
3 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 ägggula
200 g smör
1 msk kallt vatten
1 ägg till pensling
strösocker och kanel

Mät upp mjöl och socker, tillsätt äggulan, smöret och vattnet, arbeta snabbt samman till en deg, lägg i kylen ca 30 min. Kavla ut degen 2-3 mm tjock, och ta ut små stjärnor med pepparkaksmått. Lägg på en plåt, pensla med uppvispat ägg, strö på kanel och socker. Grädda ca 10 min mitt i ugnen.

Farmor Ingas kakor

ugn 200 grader ca 45 kakor
50 g mandel
50 g hasselnötskärnor
200 g smör
1 rågad dl strösocker
3 dl vetemjöl

Mal mandel och nötter, gärna med en gammeldagsmandelkvarn. Blanda socker och smör, tillsätt sedan mandelnötraspet och sist vetemjölet. Arbeta snabbt ihop till en deg, rulla till drygt hasselnötsstora kulor lägg på plåtar, räffla kakorna med en gaffel. Grädda mitt i ugnen ca 10-12 min.
Apelsin och vaniljkakor

Ugn 200 grader ca 40 kakor
150 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl florsocker
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinsaft
3 1/2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
Florsocker till dekoration

Kör smör och socker i matberedare med skal och saft från aplesinen, balanda de torra ingredienserna och tillsätt i smörblandningen. Kör till en smidig deg. Dela degen i två, rulla till rullar 4-5 cm i diameter, vira in i smörpapper eller plastfolie, kyl minst 30 min i kylskåp. Skär rullarna i skivor 1/2 cm tjocka, lägg på plåt grädda mitt i ugnen ca 10 min. När de svalnat pudra med florsocker.














måndag 1 december 2008

tomat+morot= den perfekta middagen


Ibland kan saker bara vara helt perfekta, som idag då jag kom hem lite småfrusen och hungrig och insåg att jag hade tomatsoppa kvar i kylen, gud så god den var precis vad jag beghövde.
Soppan var egentligen en ganska klassisk tomatsoppa, men med extra mycket vitlök, lite hemkokade bönor och en skvätt morotjuice( blev riktigt bra med morotsjuicen den gav lite sötma så därför tillsatte jag inget extra socker)
Tomatsoppa med morotsjuice 3-4 pers
2 burkar hela skalade tomater
1 hackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
3 msk tomatpuré
1 buljongtärning
1 dl morotsjuice
1/2 liter vatten
2 msk olivolja
2 tsk torkad basilika
2 dl färdigkokta vita bönor
salt, svartpeppar
Stek lök och vitlök i olivolja en stund utan de tar färg. Tillsätt alla övriga ingredienser utom bönorna. Låt puttra ca 40 min, mixa soppan slät, tillsätt bönorna och ev mer vatten om den känns för tjock. Låt puttra några minuter till, smaka av med salt och peppar. Allra godast tycker jag att soppan är någon dag efter själva koket, som idag tillexempel.